Vitamiinit - Kivennäisaineet

Vitamiinit ovat kemiallisia yhdisteitä, joita elimistö ei itse pysty valmistamaan riittävästi, vaan niitä pitää saada ruoasta tai ravintolisistä. Vitamiineilla on elimistössä erilaisia rakennus-, säätely- ja suojelutehtäviä. Yhteensä vitamiiineja tunnetaan 13 kappaletta. Niistä B- ja C-vitamiinit ovat vesiliukoisia ja A-, D-, E- ja K-vitamiinit ovat rasvaliukoisia. Vesiliukoiset vitamiinit liukenevat veteen ja siksi niitä on saatava ruoasta lähes päivittäin, ruoan käsittelystä johtuva vitamiinihävikki voi olla huomattava.

B-vitamiineihin kuuluu kahdeksan eri yhdistettä, näistä useat toimivat yhdessä toistensa kanssa. B-ryhmän vitamiinit vaikuttavat energian vapautumiseen hiilihydraateista, rasvoista ja proteiineista, punasolujen muodostukseen, hermo- ja lihassolujen toimintaan sekä solujen uusiutumiseen niin iholla kun ruoansulatuskanavassakin. C-vitamiini eli askorbiinihappo on vesiliukoinen vitamiini, jota saadaan kasviksista, marjoista ja hedelmistä. C-vitamiini vaikuttaa hampaiden ja ikenien kuntoon ja edistää raudan imeytymistä. Lisäksi se vaikuttaa kollageenin muodostukseen sekä hormoonien ja hermostollisten välittäjäaineiden valmistuksessa.

Rasvaliukoinen A-vitamiini vaikuttaa hämäränäköön sekä pintasolujen ja luuston muodostumiseen. Sitä saadaan maksasta, juustoista sekä kananmunasta. D-vitamiinia saadaan kalasta ja maitovalmisteista, mutta sitä valmistuu myös iholla auringonvalon vaikutuksesta. D-vitamiinia tarvitaan luukudoksen kasvuun ja uusiutumiseen. D-vitamiini tehostaa kalsiumin ja fosforin imeytymistä suolistosta elimistöön ja varmistaa siten sidekudoksen normaalin koostumuksen. Pohjoisen sijainnin vuoksi Suomessa suositellaan alle 3-vuotiaille lapsille D-vitamiinilisän käyttöä vuoden ympäri. E-vitamiinia tarvitaan turvaamaan solukalvojen toiminta. Sitä saadaan öljyistä, margariineista sekä pähkinöistä ja siemenistä. Vihreät kasvikset kuten kaalit ja salaatit ovat parhaita K-vitamiinin lähteitä. Se vaikuttaa veren hyytymiseen.